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名前

藤井 千枝子

メモ

頼れる老舗の女将、または人情味あふれる下町のおっ母さん。
生まれも育ちも築地下町なら、気っ風の良さも江戸前です。

株式会社 藤井商店
〒104-0045
東京都中央区築地2-15-12
TEL:03-3541-2585
FAX:03-3541-5970
営業時間:7時〜16時
定休日:日曜・祝日・築地市場休業日
藤井商店Webサイト
サワラ飯台(銅タガ・外径36cm)
販売価格

5,060円(税460円)

購入数

サワラとは木曽を中心に多く産出されている木材の種類のこと。軽くて柔らか、水湿に強く、酸にも強いのが特徴です。寿司飯を作る際に、余分な水分を木が吸い取ってくれるので、ご飯がベタつかずさらっと仕上げることができます。

この飯台には釘や接着剤などは一切使用していません。口に入れるものを作る調理道具だからということもありますが、昔からの手法で、職人の手によってひとつひとつのパーツを箍(たが)(※)で締めることによりこの形を成しているのです。箍が緩む、箍が外れる、などの言葉はここから来ています。箍が外れてしまうと木のパーツはすべてバラバラになり、形を保てなくなるからです。

※木の周りを囲む銅製の輪のこと。

2合〜1斗まで各種取り揃えております。木蓋は別売り。
状態の程度によりますが、修理可能です。
※そうめん用はウレタン塗装なので、上記商品とは異なります。
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